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湖南有了叫得响的“干黄” 湘派黄酒扶摇直上

 

12月26日,胜景干黄在长沙举办湖南上市仪式。

  黄酒业界,除了半干型黄酒,又多了一个崭新的成员干黄。

  12月26日,胜景干黄在长沙举办湖南上市仪式,湖南胜景山河酒业股份有限公司董事长姚胜豪迈地抛出了他的目标:“2013年,我们的销售目标为3.5亿元,其中干黄要贡献40%的收入”。

  从2011年10月28日在江苏苏州首发,到12月26日在湖南上市,胜景干黄历时一年,完成了全国的重点布局。■记者 吴林

  “V6”和“如意吉祥”成主角

  在启动仪式上,胜景山河隆重推出了其最新研制、领先业界的胜景干黄系列两款旗舰产品:“胜景干黄V6”和“如意吉祥”。现场千余名专业酒水经销商和酒界代表给予了高度评价。

  一位长沙经销商王先生爱不释手地把玩着胜景干黄V6,不禁感叹道:“胜景干黄处处都能感受到文化的存在。”

  “与胜景干黄首批推出的干黄系列V3相比,这两款产品从品质和口感上更显卓越,包装上更显高贵典雅,更适合礼尚往来和商务应酬。”姚胜说道。

  同时,中国食品科技学会黄酒分会会长毛照显表示,与传统的黄酒相比,胜景干黄口感清爽、甘醇柔和,喝起来再不会伴随苦涩的口感。

  据了解,胜景干黄的研发成功既弥补传统感性黄酒的不足,又开创了干型黄酒的新特点。自2009年起,胜景山河就开始潜心研发“干黄”,得益于得天独厚的糯米和水资源以及独特的生产工艺,使干黄的香气、醇厚加强,多肽成分大量增加,促使胜景干黄的“色、香、味、格”符合国内黄酒行业高端发展的低度化、高档化、多元化的大趋势,开创了中国低度高端黄酒的先河。

  销售目标黄酒收入唱主角

  从江苏到湖南,一年时间,胜景干黄基本完成了全国的销售布局。

  在启动仪式现场,姚胜面对千余人经销商和社会各界人士,豪迈地抛出了他的目标:“2013年,我们的销售目标为3.5亿元,三年10亿元,其中干黄要贡献40%的收入”。由此看来,胜景干黄的销售收入明年在其销售目标中将唱主角。

  姚胜告诉记者,继本次胜景干黄在湖南全面上市后,胜景山河的营销本部将从岳阳迁至长沙,并负责整个南方市场,由此,胜景山河已经构成了长三角、北方和南方三个营销中心,并迅速扩大胜景干黄的市场份额。

  对此,湖南大学产业与区域经济研究所副所长夏毅认为,酒类干型化、健康化是不可逆转的,经过一年的运作后,胜景干黄已经在干黄品类中占据了消费者的心智,与古越龙山、金枫酒业那些老牌的黄酒企业相比,胜景山河通过差异化营销,销售收入可望快速增长。

  如今,胜景干黄已经完成全国布局,业内人士纷纷表示,随着胜景干黄市场逐渐扩大,来年干黄在整体的销售目标中贡献40%的收入是完全有可能的。

 

 

  姚胜 湖南胜景山河酒业股份有限公司董事长

  与胜景干黄首批推出的干黄系列V3相比,这两款产品从品质和口感上更显卓越,包装上更显高贵典雅,更适合商务应酬和现代礼尚往来。2013年,我们的销售目标为3.5亿元,三年做到10亿元,其中干黄要贡献40%的收入。

 

 

  毛照显 中国食品科技学会黄酒分会会长

  胜景山河在黄酒学会、协会和江南大学的帮助支持下,潜心研发推出的“胜景干黄”破解了中国黄酒干型化的千年难题,集“低度低糖”、“多肽”、“清爽”之大成,堪称中国干黄第一品牌,其独特醇和清爽的酒味在舌腔历久弥香,而微带的后涩味也会给人一种舒服平衡享受的味感,这就是好酒的表现,多喝几杯,也不会上头!

 

 

  沈振昌 中国酿酒工业协会黄酒分会秘书长

  胜景干黄掌握了“干黄生产”中的关键控制技术,充分利用了洞庭湖平原优良的原辅材料资源,在降低黄酒总糖含量的同时,又使干黄具有加饭酒等传统黄酒中好的口感,实现了“既干又甜”的目标,尤其风味、色泽、香型感观均非常好,是中国黄酒界的一大突破,一件大喜事!

 

 

  徐岩 中国酒业专家、江南大学教授

  胜景山河通过多年潜心研究,研发的“生物酿造多肽干黄工艺”,实现从技术上通过控制葡萄糖、多糖和低聚糖三者比例和发酵产生的大量有益人体健康的物质,使胜景干黄的总糖含量既符合“干型”标准,而口感又能舒适柔和绵润,非常难得。

 

 

  夏毅 湖南大学产业与区域经济研究所副所长

  在健康消费的诉求下,干型化已经成为酒水行业发展的大势所趋。胜景干黄在技术上降低了总糖含量,又从口感上适应了国内消费者长期饮用甜黄酒带来的口感偏好,可以说胜景干黄是干黄中的“红牛”和“脑白金”,既有营养又能补充能量,还能改善睡眠,完全能满足现代消费者快节奏的需求,他抓住了消费者的“心智”,是大势所趋

 

 

  曾游 专业体系论证专家

  “胜景干黄”堪称“中国第一黄”,从名字上,我就喜欢:“干黄”好!干就是无糖低糖、健康!观其包装更觉独特:简洁、明快、清爽;品其味感:酒液体绵柔平和、香气清纯、余味净爽无杂,产品风味十分协调。
乘历史底蕴 湘派黄酒扶摇直上

  湘派、越派、海派黄酒三足鼎立  

 
图为储藏的黄酒。 
 

 

  胜景干黄亮相,惊艳了世人,什么时候湖南有了如此好酒?

  事实上,湖湘自古出美酒,且自古出好黄酒。

  有环境可依:纯净、甘洌的水质,温湿的气候,富有微生物的空气以及“万年窖、千年曲”的历史传承技艺,赋予了湖南黄酒高雅、醇和、清雅的酒质。

  且有历史为证:自古洞庭湖区就一直流传着黄帝铸鼎盛黄酒祭天的故事;亦有舜帝饮巴陵黄酒凭兴张乐,令湘妃思君落泪成斑竹之说;更有明进士魏允贞为谢巴陵黄酒给自己带来好运,登楼凭湖而作“洞庭天下水,岳阳天下楼,谁为天下士,饮酒楼上头”,成为脍炙人口的千古美谈。

  如今,在中国黄酒史册上,湖湘大地一支黄酒新军——胜景山河异军突起,承载历史之希望,打破了现代史、近代史中国黄酒之传统格局,光芒四射。■见习记者 邓倩 记者 刘玲玲

  世界三大古酒 唯中国独有

  【黄酒的历史】

  黄酒,在世界古酒史册中,留有它的芳名,与啤酒、葡萄酒并称为世界三大古酒。

  翻开中国酿造酒史,黄酒亦飘香三千年,是历史最悠久的传统美酒之一,其独特妙味,细细品饮,定会领略出它的别致和优雅。

  与葡萄酒、啤酒相比,黄酒是中国先祖的骄傲。黄酒是富有人文特色的酒,黄酒的黄,不仅仅是指酒色的一抹淡黄,更是那哺育华夏子孙的母亲河——黄河的黄,生养炎黄子孙的大地——黄土地的黄,是中国人肤色的黄。

  可以说,黄酒融合了中华民族悠悠五千年的文明历史,是中华民族自己的酒,且唯中国有之。

  约在三千多年前,商周时代,中国人独创酒曲复式发酵法,开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广,品种繁多,以浙江绍兴酒最为著名,此外还有福建老酒、江西九江封缸酒、秦洋黑米酒等等。

  据中国黄酒协会秘书长沈振昌介绍,在中国黄酒的历史上,出现过三次发展的大浪潮。

  第一次是农耕时代,凭经验酿制,历史上记载的“箪醪劳师”的酒,与现今的黄酒相比相差甚远但意味深长;第二次是工业时代,机械化酿制,黄酒业取得了一定发展,从1949年到1978年的30年间,黄酒产量由2.5万千升上升到1978年的39.95万千升,增加了14倍;第三次是干黄时代,多酶多肽多菌种生物酿制,从2007年开始,胜景山河、古越龙山等5家黄酒企业开始研发干型黄酒,由于干黄中的含糖量比传统黄酒大大降低,由此带来了口感涩苦的问题,长期未能突破,成为全行业攻克多年的干型化难题。

  而今天,中国黄酒人破解了“中国黄酒千年难题”,推进了中国黄酒干型化进程,完成了历史性的跨越,使飘香三千年的黄酒行业进入了新一轮的腾飞。

  【湖南黄酒的历史】 底蕴深厚 自古饮巴陵黄酒

  湖南的白酒,自古在全国就占有一席之地。可是湖南却鲜有黄酒生产企业和在市场上能叫响的知名黄酒品牌。

  事实上,黄酒比白酒生产的历史更长,黄酒以谷物为料,有谷物生产的地方就有可能生产黄酒。湖南师大副教授、湖南经济发展研究中心研究员蒋雁峰在《湖湘文库·酒篇》中表达了这样的观点。

  蒋雁峰认为,我国浙江一带谷物的历史最早可追溯到6000年前的河姆渡文化中期,而湖南以稻为主的农业种植,可以追溯到8250-9100年前,考古发现,彭头山遗址是世界最早的古稻谷栽培地。酿造黄酒需要谷物,而湖南最早出现古稻谷栽培,说明湖南最早具备酿酒条件。

  在湖南黄酒历史上,岳阳与黄酒有着颇深的历史渊源。岳阳盛产糯米、高粱、山药等绿色作物,很久以前就是黄酒的著名产区。明代中叶,巴陵(今岳阳)地区就开始有黄酒生产,“怡兴祥”酿酒作坊生产的巴陵名酒——压酒,在当时深受人们的喜爱。

  此外,岳阳地处洞庭湖流域,其自古就是湖南主要的农产品生产基地,大米和糯米资源丰富,为黄酒生产提供了天然的、优质的原材料。

  得天独厚的自然条件、悠久深厚的历史渊源,让岳阳人先行一步。2003年,岳阳人姚胜拉开了黄酒生产的序幕,并大手笔地注册了“湖南胜景山河生物科技股份有限公司”。当年,以古越楼台为代表的湘派黄酒品牌横空出世,由此拉开了湖南黄酒大旗,也填补了千百年来湖南一直没有生产黄酒的历史空白。

  短短9年时间,胜景山河公司便发展壮大为湖南黄酒生产旗舰,其主打品牌“古越楼台”还被评为中国驰名商标。

  “黄酒属我国独有,是受国家保护的民族品牌。”说起黄酒,湖南胜景山河酒业股份有限公司董事长姚胜满脸自豪。

  【湖南黄酒的地位】 湘派异军突起 成三足鼎立之势

  谈起黄酒,人们首先想到的是浙江绍兴,认为那里才是黄酒的发源地。然而,就在美丽的洞庭湖畔、岳阳楼下,胜景山河古越楼台的异军突起彻底打破了江浙沪三地统领黄酒天下的格局。

  “随着胜景山河黄酒的全面上市,中国延续了几百年的黄酒生产和销售市场的传统格局将彻底打破,中国黄酒在未来几年将重新洗牌!”当总投资1.5亿元的2万吨新型生物黄酒二期工程正式竣工投产时,胜景山河公司董事长姚胜就向中国黄酒企业发出了挑战宣言。

  9年时间,如今的胜景山河是全国除江浙沪以外,规模在1万吨级以上的唯一一家内陆地区大型黄酒研发生产企业。他们用自己后来居上的雄厚实力,高擎科技创新的发展大旗,如一匹黑马勇敢奔突、勇往直前。

  以胜景山河古越楼台为主要代表的湘派黄酒具有敢于突破、敢于超越的风格。它们对于黄酒酿造技术的革新,使黄酒凸显低度、营养、绿色、保健等诸多特色,一改过去“酸涩之怪味”、“多饮之头昏”的弊端。

  清雅、绵甜、醇厚、滋养,融入湖湘文化及高新技术,无论是选料还是工艺,无论是口感还是香型,“湘派”黄酒区别于江、浙、沪黄酒的特质让消费者认同了湘派黄酒,塑造了湘派黄酒的品牌:胜景山河、古越楼台。同时,为了更加完善湘派黄酒胜景山河和古越楼台的保健养生功能,胜景山河公司与江南大学以厂校联盟的形式联合研发,攻克了高新技术课题:多肽黄酒。

  如今,由于胜景山河团队的异军突起,彻底打破了江浙沪地区一统黄酒天下的传统格局,形成中国黄酒的的三足鼎立之势,即以江浙一带的越派黄酒,上海的海派黄酒,和以胜景山河为主要代表的湘派黄酒。

  创新 黄酒迈入湘酒时代

  胜景山河:不做第一,就做唯一

  记者 陈静

  

 
图为胜景山河最新面市的新品胜景干黄。
  
 
图为胜景山河发酵中心。

  黄酒业不缺乏奇迹,而湘派黄酒更不缺乏奇迹。

  湘派黄酒的异军突起,离不开湘派黄酒的带头企业胜景山河的缔造,而在胜景山河“掌舵人”姚胜看来:这一切得归功于脚踏实地的创新。胜景山河就是在高擎科技创新的发展大旗下,短短9年时间,便发展壮大为湖南、乃至中南地区规模最大、技术最先进的现代化黄酒生产企业。成为除江浙沪以外,规模在1万吨级以上的唯一一家内陆地区大型黄酒研发生产企业。

  它如一匹黑马勇敢突围,打破中国黄酒传统格局,使中国黄酒呈“越派”、“海派”、“湘派”三分天下之势,成功扛起黄酒产业振兴的大旗。12月26日,在该公司生产的新品“胜景干黄”上市新闻发布会上,湖南大学产业与区域发展战略研究所副所长夏毅预言:“胜景干黄的面世,将成为中国黄酒复兴的起点。”

  黄酒正式迈入湘酒时代。■记者 陈静

  【产品创新】 领黄酒业“干黄”时代

  自创办以来, 胜景山河始终坚持的创新理念就是:不做第一,就做唯一。胜景山河董事长姚胜就曾响亮喊出:“创新就是生产力!”

  传统黄酒口味单一,包装简单,品牌缺乏吸引力,很难与其他酒类形成竞争优势。

  为改变这一局面,胜景山河在制作工艺上不断推陈出新。2005年,成功研发了“四酶二曲一酵母——多种生物酶酿造黄酒的方法。”大大改善了黄酒产品的品质。依靠这一技术,胜景山河成为黄酒界第一个推出“可冰饮型黄酒”,促成了反季节销售。

  接下来,胜景山河又采用“三浆四水”开放式固液混合复式发酵,并通过改良工艺配料,将活性肽通过高科技工艺添加到黄酒中。

  胜景山河负责生产技术的总工刘屏亚告诉记者:“这样生产出来的黄酒,比传统黄酒的多肽要高四倍。多肽是一种很容易被人体吸收的物质,有1000多种对人体有利的功效,能防癌抗癌,抗氧化,快速恢复体力。”

  刘屏亚自信地说:“此次推出的胜景干黄,我敢说,十年内,同行跟不上!”

  中国酿酒工业协会黄酒分会秘书长沈振昌也认为,生物科技酿造的黄酒大大提高了黄酒品质,这种‘多肽黄酒’营养丰富,口味醇厚,香气更浓郁,同时还缩短了生产周期,节省了设备投资。

  【渠道创新】 “无孔不入”立体掘金

  姚胜说:“黄酒将成为中国就业的下一座‘金山’,但是要挖开这座金山,仅仅采用传统白酒销售模式是远远不够的。”

  在知名酒业经销商陆兴看来,唯有渠道创新才能打破这一壁垒。“黄酒的销售渠道有特殊的一面,传统的商超和专卖店模式仅仅是起到站位的作用,而黄酒真正的销售渠道,主要来自于餐饮、宴席和团购,以及创新渠道加油站、药店以及娱乐场所等。”

  胜景山河山西总代理陈鹏就是从一些被人忽略了的渠道,成功找到了一片蓝海。他利用行业在首推“小不典花雕产品”之机,进入了加油站,施行诱导消费,在加油站摆放产品宣传画或温馨提示,每天每个加油站在规定的加油时间段会对每辆车的主人赠送一瓶小不典产品。就是用这种方式,他成功锁定了一部分中、高层消费者。

  “这是我们继去年通过在黄酒中加冰、加果汁饮用的方法进入夜场、酒店后,成功抓住固定消费群的又一创新渠道。”

  此外,胜景山河还开启了中国内陆黄酒企业电子商务的破冰之旅。2012年上半年,胜景山河携手当前中国最大的B2C在线零售商酒仙网,加上与其八大盟友B2C在线零售商,借助这9大网络销售平台,实现深度覆盖全国消费者。

  【前景】

  黄酒将成中国酒业“金山”

  近年来,黄酒业已呈现良好发展势头,不少业内人士表示,黄酒业即将迎来大发展、大繁荣时代。事实果然如此吗?

  据预测,按照目前年均10%的保守增长率测算,到2015年全国黄酒消费量将达400万吨,人均黄酒消费将达到2.66升,将与白酒分得半壁江山。

  基于此,湖南胜景山河酒业股份有限公司董事长姚胜坚信:黄酒将成为中国酒业下一座“金山”。

  湖南省酒业协会秘书长刘维平也认为:未来的10年中,将迎来黄酒的第二次巅峰时刻。

  中国食品科技学会黄酒分会会长毛照显也乐观预测:黄酒品牌时代的来临,预示着中国黄酒将迎来大发展、大繁荣时期。

  毛照显会长分析说,从历史、文化、品质、口感和功能来看,黄酒是最优越的,随着产品的不断推陈出新,酒体品质适合不同人群,包括年轻人和女性,符合当前人们对营养、保健和时尚的消费需求。

  其次,黄酒的市场需求空间极大,虽然目前仅占饮料酒份额的4.5%,在很多地区是空白或不成熟的,但发展潜力很大。

  再次,在国际市场上的认知度和影响力微弱,但是,随着经济全球化,国际上华人不断增多,国外各种交流和交往增多,受中国传统文化的吸引,黄酒将在国际市场上呈现大发展。

  根据“十一五”计划和2015年规划,黄酒产量要从2000年的145万吨增加到2015年的350-380万吨。

  但近年来,随着白酒发展速度不断加快,白酒价格也在不断提升,这使得许多黄酒企业“蠢蠢欲动”,不少黄酒品牌也开始提高产品价格。

  对此,姚胜认为,黄酒是适合中国人自己的酒种,黄酒价格的提升,不是效仿白酒涨价,而是黄酒价值的本质回归。

  刘屏亚也认为,近十年内,随着人类对健康、养生的重视,以黄酒为代表的酿造酒会逐渐走上坡路,而以白酒为代表的蒸馏酒则会渐渐走下坡路,最终被酿造酒取代。

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