千年古渡口 今日黑茶源—访“湘商壹号”黑茶掌门人杜启红

杜启红，益阳古渡口生态农业有限公司董事长，一位资历颇深，在业内拥有举足轻重地位的制茶人。他还有一个特别的身份——“湘商壹号”黑茶掌门人，被益阳黑茶界称之为泰斗级人物，他的整个制茶生涯，与益阳古渡口黑茶历史密不可分，这个淳朴的制茶人也成为益阳黑茶的活历史、活化石，他的指尖染着益阳黑茶历史痕迹。坐在杜启红旁边，可以清晰地看到他黝黑的脸颊深刻着岁月留下的条条皱纹，国字脸上流淌着一份自信与洒脱。“湘商壹号”黑茶已被打上“现代新健康·生命之饮”的烙印，“湘商壹号”黑茶是一种品牌解读，更是黑茶的一种传承与创新。聊起“湘商壹号”黑茶，他立马双眼释放出光彩，说话铿锵有力，精神充满盎气。

“不忘初心，牢记使命”制好茶

在益阳古渡口说起制茶人杜启红这个名字，可以说是无人不知、没人不晓。杜启红就是喝着父亲制作的手工茶长大的，茶叶成为了他人生的一个特殊情结。大家都说他“脑子活、能干敢闯、懂技术、会经营、创新意识强……”

少儿时代的杜启红就一直在家受到制茶工艺的熏陶。青少年时代就学会了黑茶的制作技术。上世纪八十年代初，杜启红考进湖南省供销学校读书，毕业后，被分配到益阳市赫山区供销部门工作，成为供销系统一名国有职工，他看到改革开放的大好形势，想放开手脚，挖掘百年祖传制茶秘密，重振昔日古渡口黑茶技艺与文化。杜启红把这一想法向供销社领导作了汇报，很快就得到了肯定和答复。九十年代中期，杜启红毅然辞去当时令人无比羡慕的国有企业职工身份，下海种茶、经营茶业，创办企业——益阳古渡口茶厂。

杜启红把古渡口黑茶复兴当作自己的事业，有事干，连觉都不睡。800亩茶园建在古渡口海拔800米以上的高山上，一片绿意盎然，他日夜耕耘在片土地上，通过多年茶业滚爬摸打，杜启红对决定益阳黑茶品质的因素总结为几点：产地是根、品种是本、工艺是保障。他认为，古渡口黑茶是益阳黑茶之源，优质的益阳黑茶，以益阳境内的古渡口大叶种作原料为最佳，于端午节前一周左右采摘，严格按照益阳黑毛茶的制作要求进行制作，高标准揉捻、杀青，制作的工序一定要做到位，如此才能得到一款真正的好茶。

此后，杜启红根据自己的亲身经历和实践经验，参与撰写了第一套关于益阳古渡口黑茶生产工艺和操作规程的教材，进而持续进行古渡口黑茶规范化、标准化定型生产的实践探索，成为现代益阳黑茶生产的技术领头人。

杜启红具有很强的品牌眼光，一边以品质为本做好益阳古渡口黑茶，一边注册了“古渡口”黑茶商标。通过提高“古渡口”黑茶品质，并在全国进行品牌推广和市场开拓，逐渐让“古渡口”黑茶深入人心。通过杜启红开垦茶园基地、建立企业管理制度、调整产品结构、狠抓产品质量等一系列卓有成效的措施，使益阳古渡口黑茶厂在传承、发展、开拓、创新中大踏步前进，开创了益阳古渡口黑茶厂一个时代的辉煌。

专业＋品质打造“湘商壹号”

树精品意识，创黑茶标杆。为了进一步发展黑茶品牌，提高黑茶的文化品位，丰富黑茶的文化内涵，“湘商壹号”黑茶应运而生。“湘商壹号”黑茶挑起我们对前辈湘商艰苦创业历程的记忆，从茶马古道一路走来，贩卖茶叶的马队从古渡口乘船转运后上山道又日夜兼程，驼起茶农们的美好梦想，曾经的洪江古商城的码头茶市盛极一时，让益阳黑茶从这里销遍五湖四海。千年古渡口和“湘商壹号”黑茶成为益阳文化中最重要的部分。在千年古渡口，品黑茶，勾起人们对黑茶历史之源的记忆，这本身就是一种品位和情调，符合茶文化的内涵。“湘商壹号”黑茶产于益阳古渡口，作为以进一步推广益阳黑茶品牌、把益阳高端黑茶推向世界饮茶界。在“湘商壹号”黑茶的整个品牌包装设计和建设过程中最注重的是专业加品质。

“湘商壹号”黑茶品质以15年以上优质储存黑茶为配料，“湘商壹号”黑茶的制作与包装是同时完成的。传统的工艺是工人把茶叶放进编好的竹篾里面，用擂打的方式收紧，完成制作与包装的工序。“湘商壹号”黑茶采用益阳古渡口优质黑毛茶为原料,用棍锤筑制在长筒形的篾篓中，筑造成圆柱形。高147厘米，直径20厘米。重约37公斤。“湘商壹号”黑茶是20世纪30年代绝产的传统工艺商品，现在已开发出（精品烧制瓷罐）大罐茶，中罐茶、小罐茶等新的包装及产品。

提高“湘商壹号”黑茶品质，以黑茶制作过程中两个关键环节渥堆和茯砖茶发花为例。传统的渥堆方式都是堆在地上，清洁化程度不高，杜启红通过科技创新，研发了自动化、清洁化、可控的渥堆方式，大大提高了生产效率。黑茶家族中的重要品种茯砖茶，含有一种特有菌种———冠突散囊菌，俗称“金花”，对人体保健养生，具有很重要的意义。但茯砖茶发花工艺属核心机密，解放初期仅湖南益阳、陕西等区域可以发花，只有几个人掌握发花技术，而且不外传，发花技术有一定的区域性限制。杜启红凭借20多年的生产经验，经过长达几年的艰苦攻关，不仅掌握了传统发花工艺技术，最值得骄傲的是突破性地实现了工艺改良，缩短了发花周期。传统发花，主要是通过蒸汽管道来保证供温、供湿，但受环境的影响非常大，发花质量不稳定。现在，他们研发了全自动、智能化、自动控温控湿的发花车间，能够保证每一个砖坯发花所需要的温湿度环境是相同的，不受季节影响，从而保证了产品质量的稳定。“湘商壹号”黑茶色泽纯净呈竹叶青带紫油色或柳青色。黑茶内质要求香味醇厚，带松烟香，无粗涩味，汤色橙黄，叶底黄褐。

“湘商壹号”黑茶以其精湛的手工技艺、独有的“红、浓、醇、陈”特色及神奇的保健功效，成为我国黑茶种类中的佼佼者。它的标准传统制作加工工艺划分初制与精制两大部分。初制工艺流程：鲜叶——杀青——初揉——堆闷——复揉——干燥——毛茶。精制工艺流程：筛选——拼配或不拼配——汽蒸或不汽蒸——压制成型或不压制成型——陈化或不陈化——成品。“湘商壹号”黑茶的每一道制作工序都需要花费非常多的时间，其中后期的发酵陈化过程需要几年甚至是数十年的时间，在这个过程慢慢形成“陈”的品质，也就是我们经常所说的“以陈为佳”“越陈越好”，“湘商壹号”黑茶也因此被誉为“可以喝的古董”。

走好创新发展路，诚信赢未来

已年近花甲的杜启红曾经在“古渡口”黑茶这块金字招牌上打下过深刻的印记。他收藏的一根1953年产的益阳千两茶，当时是70几块钱购进，现市场标价达2400万元，黑茶升值空间大，让他轰动一时。他曾经一度沉寂，但正像一块陈年黑茶，岁月并未使他丧失固有的内质，反而使他更加深刻、沉静。他是个有着坚韧性格的人，不苟同、不言弃是他一成不变的禀赋，惟其如此，“湘商壹号”黑茶2020年再度成为吸引人们眼球的焦点，让他此次摘得桂冠并未引起过多的惊诧。

杜启红打造“湘商壹号”黑茶，是对古渡口黑茶工艺的传承和创新，让一个见证新健康理念的品牌“湘商壹号”黑茶投放市场。联手全球湘商共生服务平台·湘商全媒体中心宣传推广“湘商壹号”黑茶，进一步塑造益阳古渡口黑茶品牌，提高益阳古渡口黑茶的文化品位，丰富益阳古渡口黑茶的文化内涵，把益阳古渡口黑茶推向当代商界高端群体，让湘商们“邀约社会贤达、品古渡口黑茶，把划未来发展”成为一种惬意的生活常态和生活方式，使益阳古渡口黑茶的健康理念展示得淋漓尽致使，使“湘商壹号”黑茶品牌深入人心。倾力打造古渡口黑茶特色小镇是杜启红的又一个梦想，他要抓住乡村振兴中国家大好发展形势和优惠扶持政策的机遇，以地标产品和地方特色产业为依托，加快推进古渡口黑茶特色小镇开发建设，形成黑茶生产销售规模效应红利，增加茶农收入，振兴古渡口茶业，推动地方经济社会发展。

杜启红坚守诚信之道，把信誉当生命。40年如一日，诚信经营，坚持创品牌、做口碑、守信用，精心打造了古渡口无公害茶叶品牌。

诚心交易。杜启红从最初的开店销售起，以最简单的交易模式入手。客商往往需要实地查看黑茶质量，遇上好的直接就打包拎走，杜启红每一批出货都要亲自监督，精细检查，谈好了价格，就按照客商的要求分类装好，久而久之，客户也都信任他，看完了黑茶就不用再反复查验了。杜启红说：“做生意只有凭着一股子的老实劲，人家才会多跟我做生意，吃亏是福嘛”。

好茶的条件具备了，为拓宽黑茶销路，杜启红除了请知名人士到公司鉴茶、品茶，扩大影响外，他按等次将各种茶叶明码标价，做到价格合理、童叟无欺。正因为杜启红本着以人为本、顾客至上、以诚取信、以质取胜的原则去经营，几年来古渡口黑茶销售取得了一个又一个骄人的高度。

品茶人都知道头道水、二道茶、三道茶水最精华、四道清甜韵味暇。人生如品茶，正如杜启红自己说的：“其实做人做事也一样，把事情做好了，生活的味道也就出来了。”作为益阳古渡口的一位制茶人，杜启红以自强不息的精神走上创新发展之路，在企业发展过程中，以诚信与品质铸就品牌，茶品如人品，他在茶事业上坚守着“诚信为本、仁义经商、先做人、后做生意”的经营理念，用自己的诚心、真心和静心，为每位喜爱喝茶的人做出好茶，诠释了茶人合一的茶道精神。

撰稿：朱阅会

摄影：谢向君

编辑：朱向阳